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第一、豆角掐去两头 ， 摘洗干净，沥干水分放入盘中待用 。
第二、茄子用清水冲洗干净后 ， 切成细长条，并均匀地撒上1小勺盐，然后静置2-3分钟 。

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第三、当茄条有些出水时，控干其中的水分 ， 这样炒制的时候，茄子就不会吃油了 。

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【蚝油豆角茄子的家常做法】第四、蒜瓣去皮后切成薄片，油锅烧热后，把蒜片放入爆香 。

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第五、然后放入豆角 。

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第六、大火翻炒，炒软后加入茄条 。

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第七、继续翻炒，然后依次加入1小勺蚝油和1小勺盐 。

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第八、炒匀即可出锅装盘了 。

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